Grillad lax med citronsabayon

Detta receptet är gott och enkelt att fixa, samtidigt som det är nyttigt.

För 4 personer.

ca 700 g laxfilé

salt och vitpeppar

sås:

2 äggulor

3 msk pressad citron

2 msk vatten

litet uns socker

3 tsk fransk senap

2 msk smör

smaksätt med finstrimlad basilika

Vispa äggulor, citron, vatten, socker, senap över värme tills det skummar och tjocknar. Får absolut inte koka. Jag brukar göra detta i vattenbad. Tillsätt smöret under fortsatt vispning och rör sist ner basilikan.

Grilla eller stek laxen och servera med en stor god sallad och eventuellt lite kokt färskpotatis.

Såsen går att variera, ibland använder jag andra kryddor som t ex finklippt dill.