Sältan från ansjovis passar bra till vit fisk. Här kommer ett enkelt ugnsrecept för abborrefilé.
4 portioner
600 g abborrefilé
10 ansjovisfiléer
salt, vitpeppar
2 msk smör
sås:
1 finstrimlad purjolök
2 msk smör
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk kaviar
peppar
samt ett knippe gräslök till garnering
Smörj en ugnsfast form med smör. Lägg i abborrefiléerna och lägg över ansjovisen. Sätt ugnen på 225 grader.
Gör såsen genom att fräsa purjolöken i smör i en kastrull tills den har fått färg. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp under omrörning. Krydda med peppar.
Häll såsen över abborren och ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Garnera med finskuren gräslök. Kan serveras så här, då är rätten ett utmärkt LCHF-recept. Vill du så kompletterar du med t ex en kokt mandelpotatis.
Lycka till i köket!
Välkommen till oss i den moderna fisk- och skaldjursbutiken i Nätebäcken utanför Habo. Här kan man köpa både nyfångad fisk och kräftor ifrån Vättern.
Hos oss röker vi fisken själva och hanterar våra råvaror varsamt. På ett modernt sätt bereder vi maten enligt alla dagens krav. I vår butik hittar du även kryddor, oljor, kex, bröd, grönsaker och de tillbehör du kan behöva till din fisk. Allt efter säsong – vilket gör att vårt sortiment varierar över året.
Välkommen till oss!
