Primörsallad med varmrökt lax

För 4 personer.

500 g varmrökt laxfilé

300 g färskpotatis

1 knippe späda morötter

1 knippe grön sparris

1 knippe rädisor

1 knippe salladslök

150 g blandad sallad

Sås:

1/2 vitlöksklyfta

2 msk citronjuice

2 tsk honung

2 msk vit balsamvinäger

1/2 dl olivolja

Pressa vitlöken och blanda ihop ingredienserna till dressingen. Ställ kallt

Skrubba potatisen och koka den nästan färdig i lättsaltat vatten. Låt kallna. Skala och koka morötterna och sparrisen lätt. Skölj och kallna.

Fram till hit kan du förbereda dagen innan.

Tärna potatisen i stora bitar, likaså morötterna och sparrisen. Dela rädisor och salladslök. Skölj salladen och hacka den. Lägg upp allt på ett stort fat. Dela laxen i bitar och strö överst på fatet. Häll över dressingen precis innan serveringen. Ät och  njut en varm sommardag. Passar även utmärkt som picknick.