Broccolisoppa med lax

Sommaren har varit helt fantastisk, men det går mot höst och då blir man sugen på varm och god mat. Soppa är en stor favorit i vår familj.

4 personer¨

600 g laxfilé

800 g färsk broccolie

8 dl Renee Voltaire Lantbuljong

1 gul lök

2 avocado

1 citron

salt, svartpeppar

Tärna laxen i kuber ca 2 x 2 cm, pressa över citronsaften och låt marinera ca 30 minuter i kylen.

Värm buljongen och koka broccolien och den fintärnade löken mjuk i den, ca 5 – 10 minuter. Mixa soppan slät i en mixer, smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka upp ett par minuter till.

Tag fram fyra skålar. Tärna i avocado och laxbitar i skålarna. Slå på den rykande heta soppan. Vänta ett par minuter så är det färdigt att äta.