Sommaren har varit helt fantastisk, men det går mot höst och då blir man sugen på varm och god mat. Soppa är en stor favorit i vår familj.
4 personer¨
600 g laxfilé
800 g färsk broccolie
8 dl Renee Voltaire Lantbuljong
1 gul lök
2 avocado
1 citron
salt, svartpeppar
Tärna laxen i kuber ca 2 x 2 cm, pressa över citronsaften och låt marinera ca 30 minuter i kylen.
Värm buljongen och koka broccolien och den fintärnade löken mjuk i den, ca 5 – 10 minuter. Mixa soppan slät i en mixer, smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka upp ett par minuter till.
Tag fram fyra skålar. Tärna i avocado och laxbitar i skålarna. Slå på den rykande heta soppan. Vänta ett par minuter så är det färdigt att äta.
