Magisk skaldjurssås till fisk

När det går mot höst och vinter är det gott med varm sås till maten. Här får du recept på en enkel och lättlagad skaldjurssås.

Till ca 5-6 personer

1/2 gul lök

1 morot

2 msk tomatpuré

5 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

1 tsk cognac

50 g smör

1/2 dl kräftfond ( finns i annat recept på sidan) Eller vår färdigköpta hummerfond som finns i butiken.

salt, vitpeppar

Hacka morot och lök fint, fräs grönsakerna i en liten klick smör. Tillsätt sedan tomatpuré, slå på fonden och låt fräsa/ koka ihop något. Slå i grädde, creme fraiche och cognac. Koka 10-15 minuter så såsen reduceras. Innan serveringen klickar du i resten av smöret.  Mums till abborre, gös eller röding.