Dillpesto

Denna peso är en svensk variant av den annars så klassiska med basilika. Den här passar utmärkt till fisk och skaldjur.

2 stora knippen dill

1 kruka koriander

1/2 dl skållad sötmandel

saften av 1 citron

1 dl rapsolja

1 1/2 dl riven västerbottensost

Mixa ihop allt till en röra i matberedare. Smaka av med salt och peppar.