Aioli tillhör våra egna favoriter, och den går att variera i det oändliga. Här kommer en smaksatt variant.
4 personer
2 åggulor
1 tsk ättika
2 tsk fransk senap
2 finrivna vitlöksklyftor
2 tsk äppelcidervinäger
4 dl rapsolja
1 dl hackade gröna oliver
Kom ihåg att alla ingredienser ska ha samma temperatur. Vispa äggulorna med ättika, senap, vitlök och vinäger. Droppa i oljan under vispning tills aiolin får en tjock konsistens. Tillsätt de hackade oliverna och smaka av med salt och peppar.
Mums till fisk och skaldjur.
