Olivaioli

Aioli tillhör våra egna favoriter, och den går att variera i det oändliga. Här kommer en smaksatt variant.

4 personer

2 åggulor

1 tsk ättika

2 tsk fransk senap

2 finrivna vitlöksklyftor

2 tsk äppelcidervinäger

4 dl rapsolja

1 dl hackade gröna oliver

Kom ihåg att alla ingredienser ska ha samma temperatur. Vispa äggulorna med ättika, senap, vitlök och vinäger. Droppa i oljan under vispning tills aiolin får en tjock konsistens. Tillsätt de hackade oliverna och smaka av med salt och peppar.

Mums till fisk och skaldjur.