Butiken

Cidermarinerad lax

Ibland har man inte riktigt rätt ingredienser hemma när maten ska lagas och detta inträffade även hos oss tidigare i veckan. Men då blir det till att ta vad man har och göra en variant. Den blev riktigt god och här kommer ett enkelt middagstips. 4 portionsfiléer lax 1 citron 1 knippe dill 1 rödlök […]


Du kan fortsätta äta Sik och annan fisk från Vättern

Den sista veckan har det cirkulerat information i media om att gränsvärden för Sik ska ändras enligt EU. Detta har resulterat i många skriverier som inte har varit helt sanningsenliga. Nu kommer här ett förtydligande från Länsstyrelserna gemensamt som belyser frågan mer nyanserat. Nyttan med att äta fisk överstiger fortfarande riskerna för pcb och dioxiner. […]


Potatissallad med sparris

Potatissallader är både älskade och hatade, de går att köpa färdigt eller laga själv. Här kommer en sommarvariant som jag har testat hemma och som smakade fantastiskt till varmrökt sik. För 4 portioner: 700 g kokt färskpotatis 2 färska salladslökar 250 g grön sparris 3 dl gräddfil rivet skal av 1/2 citron 2 tsk hackad […]


Fröknäcke med kallrökt lax

En favorit hos oss har blivit att bjuda på något gott kex eller knäckebröd med fisk eller skaldjur på istället för att laga en hel förrätt. Det kan bli en trevlig samlingspunkt i köket att göra tillsammans. Dessa fröknäcke går att variera med olika topping. Allt ifrån lax till räkor eller kräftor. 1 dl havregryn […]


Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta

Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta

Från denna veckan har vi utökat vårt beställningssortiment med lax- & skaldjurstårta. Det är vår goda variant på smörgåstårta, men vi fyller den med lyxiga ingredienser från vår egen produktion. Lax – & skaldjurstårtan fylls med kallrökt lax, handskalade räkor, kräftor, sikrom och goda grönsaker. Vi dekorerar sedan tårtorna med kallrökt lax, ägg, grönsaker, handskalade […]


Jämför oss gärna med Gourmetfisk

Nu kommer Gourmetfisk att börja sälja fisk i Habo. Passa på att jämföra dem med oss. Prisjämförelsen avser de produkter som är jämförbara och liknande. Gorumetfisk Carléns Fisk  Norsk odlad lax 218:- Lax- eller öringfilé f Vättern 149:- Gösfilé 238:- Gösfilé f Vättern   eller Vänern 235:- Fjällröding   odlad 329:- Rödingfilé f Vättern 235:- […]


Gös med bacon och vitvinssås

Ett recept som passar till nyårsafton är Gös med bacon och vitvinssås. Det går att förbereda och uppskattas av många att välja ett lättare alternativ efter all julmat. En lättlagad rätt som är klar på mindre än 45 minuter. För 4 personer: 4 portionsbitar gösfilé 1 paket bacon Vitvinsås: 1 hackad scharlottenlök 2 dl vitt […]


Olivaioli

Aioli tillhör våra egna favoriter, och den går att variera i det oändliga. Här kommer en smaksatt variant. 4 personer 2 åggulor 1 tsk ättika 2 tsk fransk senap 2 finrivna vitlöksklyftor 2 tsk äppelcidervinäger 4 dl rapsolja 1 dl hackade gröna oliver Kom ihåg att alla ingredienser ska ha samma temperatur. Vispa äggulorna med […]


Spenat och getostpaj

Paj är ett vanligt tillbehör till kräftorna. Vi har experimenterat fram nya smaker som vi tycker passar bra till kräftorna Till 4-5 personer 100 g smör 1 dl kesella 1 dl dinkelmjöl 2 dl vetemjöl 2 msk vatten Blanda ihop detta i en bunke till en deg. Ställ kallt en stund, tryck sedan ut i […]


All reklam är bra reklam?

Om det är fallet vet jag inte, men i alla fall så är det bra att beställa kräftor i förväg när man ska ha sin kräftskiva. De flesta vill köpa kräftor till helgerna och tillgången på kräftor är ytterst begränsad i år. Vad det beror på vet vi inte, men det är kallt i vattnet […]


Eldrimners app för Mathantverk

Eldrimners app för Mathantverk

Nu finns vi även med i Appen Mathantverk som ges ut av Eldrimner. Gå in på Appstore och sök Mathantverk.  


Sikromspotatis med kallrökt lax

Sommarens godaste och lyxigaste potatissallad serverad tillsammans med kallrökt lax. För fyra personer: 800 g kokt kall färskpotatis 3 dl gräddfil 150 g sikrom 1 finhackad rödlök 1 dl hackad dill flingsalt och nymalen svartpeppar 400 g kallrökt lax Gör så här: Dela potatisen i mindre bitar. Blanda ihop resten av ingredienserna försiktigt i en […]


App för Iphone och Android

App för Iphone och Android

Nu finns vi med i Appen Gårdsbutiker 2012. Den finns för både Iphone och Android och kostar 22:-. Där finns många tips på gårdar och butiker på landsbygd som har försäljning direkt till konsument. Perfekt att ha i mobilen när man är ute på en biltur. Klicka in och se vilka som blir era favoriter. […]


Lättrökt chiligravad lax

I ett tidigare nummer av ICAs tidning Buffé fanns ett recept på en rätt som skapade nyfikenhet hos oss. Vi har naturligtvis provat och både vi och våra vänner som fick smaka tyckte att det var jättegott. Passar som bufférätt för 8-10 personer 1,8 kg laxfilé med skinnsidan kvar 1 dl socker 1/2 dl röksalt […]


Påfyllning av varor från Stockuts

Påfyllning av varor från Stockuts

Nu är det Ramslökstider och nu har vi fått påfyllning av den populära Ramslöksoljan från Stockuts i Tidaholm. I deras sortiment finns även andra godsaker som limeoljan som baseras på lime och lokalproducerad rapsolja och hallonvinägern. Dessa två sistnämnda är en fantastiskt god kombination till salladen och fisken. En av våra andra storsäljare är pepparoljan […]


Enkel förrätt med lax och kräftor

Kanske har ni lite rester över efter helgen och då är det bra att göra åt dessa. Här kommer ett recept på en liten förrätt som går att använda rester till 4 portioner 300 g kallrökt eller gravad lax 200 g kräftstjärtar 6 lime 1 chili 1 salladslök 1/2 gurka 1/2 paprika Blandade örter salt […]


Kall senapssås till rökt sik

Det finns vissa smaker som passar bättre ihop än andra. Vi brukar själva göra en kall senapssås till den rökta siken. Den är av det lite magrare slaget och går att förbereda dagen innan. 4-6 portioner 3 dl turkisk ekologisk yoghurt 3 msk knärullad senap från Senapsfabrikörn rivet skal av 1 citron saften av 1/2 […]


Recept för rester av rökt lax

Det kan hända att det inte bara är vi själva som har rester kvar av rökt lax sedan påsk. Här kommer ett middagstips på vad du kan använda rester av rökt lax till för att göra en enkel vardagsmiddag. För 4 personer: Bakad potatis med dillgrädde 4 bakpotatis 4 msk rapsolja ca 200 g rökt […]


Receptet på sikmackan Tommy gjorde hos oss

Som ni ser i inslaget så gjorde Tommy en fantastiskt god och enkel sikmacka. Naturligtvis delar vi gärna med oss av det receptet. Till att börja med kommer det en länk till det receptet här. Smaklig måltid! http://www.recept.nu/1.327592/tommy_myllymaki/mackor_wraps/fisk_skaldjur/rokt_sik_pa_knackebrod


Reportage på TV4s Nyhetsmorgon idag

Som flera av er säkert har sett så var TV4 här och gjorde ett reportage om fiskrökning i förra veckan. Idag gick inslaget på TV4s Nyhetsmorgon. Här kommer en länk till det inslaget. http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyhetsmorgon?title=mitt_kok_om_konsten_att_roka_fisk&videoid=2180126


Laxpaj på rester

Det är lätt att det blir rester över efter helgens fester. Så här kommer ett recept på vad du kan göra med rester som blir över. Det är en enkel och lite lättare paj med laxrester som bas. Laxpaj med spenat 4-5 portioner Deg: 2 dl vetemjöl 2 dl rågmjöl eller dinkelmjöl 1 burk kesella […]


Älskade ägghalvor

Vet ni vad som äts mest på påskbuffén? Rätt svar är ägghalvor. Ägg är ett fantastiskt livsmedel med alla näringsämnen vi behöver utom vitamin C. Så frossa i ägg i påsk och gör dem i nya goda varianter eller de mer klassiska. Här kommer fyra tips på hur vi gör hos oss. Koka äggen 7-8 […]


Örtsås

Här kommer en klassiker som går att använda till många olika sorters fisk. Räcker till cirka 10 personer på en buffé eller 4-5 personer till en middag. 4 dl creme fraiche 1 dl majonäs 2 dl hackade örter; går att variera beroende på vad det ska användas till. Till fisk passar dill och gräslök bra. […]


Gravad lax med nya smaker

Att grava lax är inte svårt – det kräver bara lite förberedelser och att du är noga med hygienen. Idag kommer ett tips på nya smaker på gravad lax. Idag blir det snaps-smak På en buffé räcker detta till cirka 10 personer. en tjock mittenbit på en laxfilé, ca 1,5 kg med skinnsidan kvar. Den […]