Recept

Gravlaxclubmacka

Mackor, mackor älskade mackor. Det kan varieras i det oändliga och ätas allt ifrån frukost till pick-nick. Jag har en älsklingsvariant på en klassiker. Smakar ljuvligt… För en macka: 100 g gravad skivad lax 1/2 avocado 2 msk majonnäs 1 tsk äppelspånrökt senap från Sverigeskafferiet ( går att byta ut till motsvarande) 1 kvist dill […]


Västerbottenspaj

Älskade klassiska västerbottenspaj är ett klasiskt och gott tillbehör till kräftskivan. Nu ska vi dela med oss av vårt recept på paj om du vill laga den själv. Pajdeg: 125 g smör 3 dl vetemjöl Fyllning: 150 g riven västerbottensost 3 ägg 2 dl grädde Lite nyriven svartpeppar Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och […]


Laxspett till grillen

Läckra, enkla och goda laxspett passar bra på grillen i sommar. Här har jag använt mig av lite japans inspiration. Receptet är för 4 personer. 800 g laxfilé 1/2 dl fisksås 1 msk riven ingefära 1/2 röd chilie 2 röda paprikor Sås: 2 dl turkisk yoghurt 1 msk wasabi 1 lime salt, svartpeppar 1 uns […]


Vattenmelonsalsa som passar till det mesta

Framför allt till rökt eller grillad fisk. För 4 portioner: 1 rödlök 2-3 salladslökar ca 1 liter tärnat kött från vattenmelon 1/2 kruka koriander 2 msk vit balsamvinäger 2 msk olivolja nymald svartpeppar 100 g fetaost Blanda ihop allt i en stor skål eller på ett fat. Toppa med lite nymald svartpeppar. Ett utmärkt tillbehör […]


Goda enkla små snittar

Goda enkla små snittar

Det är många tillfällen när det passar med småplock och något gott att tugga på. Här kommer tre tips på hur du enkelt kan servera enkla små godsaker. Vi har här gjort tre exempel på små mackor som gör succè som förrätt, på studentbuffé eller varför inte som drinktilltugg på sommarens grillfester. I det här […]


Laxpaj med sparris och parmesan

Paj är en fantastisk rätt. Du kan servera den som ensam rätt, som den är med en god sallad, som en del av en buffé, går att värma i matlåda eller så gör du paj på resterna du får över på påskbordet. Detta blir 4-8 portioner beroende på hur du serverar den. Detta är en […]


Lax med apelsin & rotfruktssallad

Lax med apelsin & rotfruktssallad

Jag läser många recept, tidningar och bloggar. Detta receptet fick jag inspiration till när jag läste senaste Elle Mat & Vin För 4 personer 600 g öring- eller rödingfilé 4 tsk flytande ekologisk honung 6 msk pumpa och sesamfrö ( eller liknande) flingsalt, vitpeppar Apelsinsallad: 2-3 apelsiner, skalade och klyftade med kniv. 1 msk Stockuts […]


Allt-i-ett-gryta

Vad är bättre än mustiga grytor och soppor mitt i den kalla snöiga vintern. Detta är ett basrecept som går att variera mycket. 4 personer 200 g svamp rapsolja 2 vitlöksklyftor 150 g tunt skivad chorizokorv 2 förpackningar coctailtomater 5 dl grönsaksbuljong 1´1/2 dl vitt vin 600 g potatis, skalad och skivad salt och peppar […]


Kräftfond – basen till mycket

Idag har jag kokat kräftfond, och delar gärna med av detta klassiska basreceptet. Detta är en mycket användbar bas som går att använda både till kräft- och fisksoppa, såser eller varför inte kräftsillen som var fallet här idag. För en liten omgång kräftfond behöver du: Skal från 1 kg rena kräftor ( ingen får ha […]


Cidermarinerad lax

Ibland har man inte riktigt rätt ingredienser hemma när maten ska lagas och detta inträffade även hos oss tidigare i veckan. Men då blir det till att ta vad man har och göra en variant. Den blev riktigt god och här kommer ett enkelt middagstips. 4 portionsfiléer lax 1 citron 1 knippe dill 1 rödlök […]


Pizza till kräftorna – med sikrom och citronsmör

Jag vet att det låter konstigt, men det blir en väldigt bra kombination. Detta receptet kan användas som tillbehör till kräftskivan eller som del av en buffé i andra sammanhang. Deg: 25 g jäst 3 dl 38-gradigt vatten 1/2 dl olivolja 1 tsk socker 2 tsk flingsalt ca 7-8 dl vetemjöl Topping: 200 g riven […]


Laxcarpaccio med senapsmajonäs

En smidig och enkel förrätt till helgen kan jag tipsa om idag. För ungefär 8 personer, eller fler på en buffé 300 g laxfilé 1/2 citron rapsolja, flingsalt och nymalen svartpeppar 2 rödbetor 2 morötter Laxen måste ha varit fryst i minst två dygn. Skala och skiva betorna och morötterna tunt. Lägg i kallt vatten […]


Potatissallad med sparris

Potatissallader är både älskade och hatade, de går att köpa färdigt eller laga själv. Här kommer en sommarvariant som jag har testat hemma och som smakade fantastiskt till varmrökt sik. För 4 portioner: 700 g kokt färskpotatis 2 färska salladslökar 250 g grön sparris 3 dl gräddfil rivet skal av 1/2 citron 2 tsk hackad […]


Fläder till lax

Fläder hör försommaren till. Jag har experimenterat lite i köket och insåg att fläder och lax passar väldigt bra tillsammans. Jag har tagit fram ett recept på en glaze som passar till grillad lax. Vi hade 600 g lax och det räcker till 4 portioner 1/2 dl koncentrerad flädersaft saften av 3 pressade lime 1/2 […]


Dillpesto

Denna peso är en svensk variant av den annars så klassiska med basilika. Den här passar utmärkt till fisk och skaldjur. 2 stora knippen dill 1 kruka koriander 1/2 dl skållad sötmandel saften av 1 citron 1 dl rapsolja 1 1/2 dl riven västerbottensost Mixa ihop allt till en röra i matberedare. Smaka av med salt […]


Grillad öringfilé med basilikasås

I förra veckan hittade jag ett recept i tidningen Land som gav mig inspiration att testa ett nytt recept. Som vanligt hade jag inte riktigt alla ingredienser hemma och jag bytte ut deras val av fisk mot vår egenfiskade öring. Det blev väldigt gott och lättlagat För 4 personer ca 750 g öringfilé salt & […]


Fröknäcke med kallrökt lax

En favorit hos oss har blivit att bjuda på något gott kex eller knäckebröd med fisk eller skaldjur på istället för att laga en hel förrätt. Det kan bli en trevlig samlingspunkt i köket att göra tillsammans. Dessa fröknäcke går att variera med olika topping. Allt ifrån lax till räkor eller kräftor. 1 dl havregryn […]


Lax till påskbuffé

Här kommer ett enkelt och gott recept, passar både till vår och sommar som enskild rätt eller på en påskbuffé För 4 portioner eller 8 pers på en buffé: 600 g varmrökt laxfilé 2 msk smör 300-400 g sparris flingsalt citron Senapssås: 1 dl turkisk yoghurt 2 dl creme fraiche 1 msk dijonsenap 1 msk […]


Laxmackor för pick-nick korgen

Wraps är fantastisk mat att ta med på allt ifrån båtturen till skridskoturen. Den är lätt att göra matig, det går att göra den både nyttig och mättande och kan varieras i det oändliga. Här kommer en favorit som vi har i vår familj. 4 stycken: 4 fullkornstortillas 100 g bladspenat 150 g philadelfiaost 1 […]


Gös med bacon och vitvinssås

Ett recept som passar till nyårsafton är Gös med bacon och vitvinssås. Det går att förbereda och uppskattas av många att välja ett lättare alternativ efter all julmat. En lättlagad rätt som är klar på mindre än 45 minuter. För 4 personer: 4 portionsbitar gösfilé 1 paket bacon Vitvinsås: 1 hackad scharlottenlök 2 dl vitt […]


Lax med ramslökssmör

Ramslök är en fantastiskt god krydda och den passar utmärkt till lax.  Dagens recept är en klassiker i ny tappning med oändliga möjligheter till variation. Lax med ramslökssmör 4 portioner 4 bitar laxfilé a ca 200 g 4 morötter 1 palsternacka 1 bit rotselleri 8 mandelpotatisar 4 ark folie salt, vitpeppar Ramslökssmör: 100 g rumsvarmt […]


Baguette med kantareller

En härligt god kantarellbaguette att ha till kräftorna. De kan serveras i större eller mindre bitar beroende på hur många andra tillbehör man har till kräftorna. För 2 stora eller 6 små baguetter: 1 stenugnsbakad italiensk baguette från Annie Johanssons hembageri 1/2 vitlöksklyfta 250 g färska kantareller 2 msk smör 1 dl creme fraiche 100 […]


Ramslökspesto

Ramslök har blivit vår favoritört denna sommaren. Ramslök går numera få tag på i välsorterade butiker. Ikväll gjorde jag ett experiment med en ny variant baserad på ramslök. Vi använde den till grillad lax och ugnsbakade färskpotatis, det blev ljuvligt gott. För ca 2 dl pesto använde jag: 50 g ramslök 1 kruka basilika 1 […]


Olivaioli

Aioli tillhör våra egna favoriter, och den går att variera i det oändliga. Här kommer en smaksatt variant. 4 personer 2 åggulor 1 tsk ättika 2 tsk fransk senap 2 finrivna vitlöksklyftor 2 tsk äppelcidervinäger 4 dl rapsolja 1 dl hackade gröna oliver Kom ihåg att alla ingredienser ska ha samma temperatur. Vispa äggulorna med […]