Recept

Sockersaltad ramslökslax på grillen

Vi tycker att laxen blir mycket saftigare och smakrikare om man först väljer att sockersalta den ett par timmar. Vi brukar göra så här för 4 personer. 800 g laxfilé med skinn ( går lika bra med röding och öring) 4 msk socker 2 tsk torkad ramslök 4 msk salt Blanda ihop alla kryddor i […]


Fräsch sommarsallad

Om det blir lite rester över av lax kan du passa på att använda den till en supergod Caesarsallad på vårt vis med lax. Det går att använda både varmrökt och kallrökt lax till detta. För fyra personer: 400-600 g laxfilé 1 romansallad 1 avokado 1 salladslök Krutonger: 4 skivor gott bröd 1 vitlöksklyfta 4 msk […]


Grillad sallad med lax, bacon, avocado & hasselnötsdressing

Sallad är fantastisk sommarmat. Det går att variera i det oändliga och det går att göra matigt med olika grönsaker & fisk. 4 portioner: 2 romansallad 2 avocado 2 äpplen 100 g ädelost 500 g varmrökt lax med honung 1 dl rostade hasselnötter 2 msk rapsolja 1 msk äppelcidervinäger 1 msk flytande honung svartpeppar Skölj […]


Ugnsbakad röding med kantareller

Vad vi har längtat efter kantarellerna. Nu lyser de gula i skogen och här får ni ett gott, nyttigt och enkelt recept på hur dessa kan användas ihop med fisk. För 4 personer: 600 g rödingfilé 200 g förvällda kantareller 200 g philadelfiaost smör, salt och vitpeppar en knippe färsk dill Gör så här: Sätt […]


Sommarens bästa salladsdressing

Det finns vissa saker som hör sommaren till. Salladsdressing är en sådan sak som är så enkelt, fräscht och gott till salladen. Här kommer vår favorit. 6 msk rapsolja 3 msk vitvinsvinäger 1 msk flytande honung 1 tsk dijonsenap salt, några varv på pepparkvarnen, rivet skal av en lime och lite pressad limesaft. Det är […]


Gör julskinkan med Panko i år

Gör julskinkan med Panko i år

Lax med lime och örter

Ett gott och enkelt recept kanske kan pigga upp i det ruskiga vädret? Här kommer ytterligare ett av våra recept som vi själva använder om och om igen… För 7-8 personer. ca 1,5 kg laxfilé 3 lime 1 kruka dill 1 kruka fransk dragon 1 kruka basilika 3-4 msk raplsolja med limesmak från Stockuts Salt […]


Het buffélax

Lax är tacksam mat till många.. Här kommer ett recept till 6-8 personer som varmrätt eller dubbelt så många på en buffé om det serveras fler alternativ. 1 sida laxfilé ca 1,5 kg 2 msk rapsolja 2 msk salt 4 msk bbqsås av en stark variant och chiliflakes Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen […]


Rökt sik med rödbetsyoghurt

4 portioner 800 g små färskpotatisar 600 g hel rökt sik 1 dl kokta rödbetor 2 dl ekologisk turkisk yoghurt salt och peppar Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Hacka rödbetorna och blanda i yoghurten, salta och peppra. Ställ kallt ett par timmar. Servera potatis med sås och rensad rökt sik. Utmärkt som sommarlunch eller […]


Godaste tomatsalladen till rökt fisk

1 kg av söderlinds ekologiska småtomater 1/2 dl olivolja av bästa kvalité 1 tsk råsocker 2 tsk flingsalt Svartpepparkvarn färsk mynta, färsk basilika Skär tomaterna i bitar. Blanda ingredienserna till dressingen, slå över tomaterna, låt stå och dra. Toppa med mynta och basilika. Passar utmärkt till all typ av rökt fisk.  


Enkel lax för fest eller picknick

Här kommer en variant på den klassiska inkokta laxen. Enkelt och smidigt att ha på en buffé eller som utflyktsmat. Går att öka och laga till många. Smidigt, nyttigt och gott. För 4 personer 600 g laxfilé i kuber Lag 5 dl vatten 1 dl torrt vitt vin 1 msk vitvinsvinäger 1/2 skivad citron 1 […]


Primörsallad med varmrökt lax

För 4 personer. 500 g varmrökt laxfilé 300 g färskpotatis 1 knippe späda morötter 1 knippe grön sparris 1 knippe rädisor 1 knippe salladslök 150 g blandad sallad Sås: 1/2 vitlöksklyfta 2 msk citronjuice 2 tsk honung 2 msk vit balsamvinäger 1/2 dl olivolja Pressa vitlöken och blanda ihop ingredienserna till dressingen. Ställ kallt Skrubba […]


Laxsallad med citronkräm

För 4 portioner som förrätt 200 g av vår kallrökta lax i tunna skrivor 8 gröna sparrisar 3 salladslökar 8 småtomater Dressing: 1 dl creme fraiche lite pressad citronsaft 1 msk hackad dill 2 skrivor surdegsbröd Gör rosor av laxen och lägg på fyra tallrikar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i en minut. Skölj dem […]


Krämigt gott pålägg till mackan

Att göra en macka lite matigare och med mer protein gör att mackan kan användas till mer är frukost. Kanske som en snabblunch, brunch eller utflykten. Framför allt så kan man använda de rester man eventuellt får över av laxen. Detta är ett enkelt, lättlagat och nyttigt recept Rillette på varmrökt lax för 4 stora […]


Asiatisk grillmarinad

En kryddigare grillmarinad med inspiration från Asien. 2 klyftor vitlök 1 bit färsk ingefära ca 4 cm 3 msk ketchup 3 msk japansk soya 2 msk flytande honung 2 msk sesamfrö vitpeppar Riv vitlök och ingefära, blanda ihop med övriga ingredienser. Smakar underbart till lax och kyckling. Lycka till!


Goda grillmarinaden

Det finns vissa recept som verkligen blir de som jag återkommer till. Idag ska jag tipsa om en fantastiskt god marinad till fisk och skaldjur till vårens grillfester. Du kommer att lyckas, jag lovar… 1 knippe dill 2 kvistar dragon 2 vitlöksklyftor Rivet skal av en citron, pressade saften av citronen 2 msk flytande honung […]


Lax för många…

Lax är fantastiskt gott att bjuda på när man har många på besök. Det blir bra varje gång… För ca 8 personer brukar vi göra denna enkla rätt. 1 sida laxfilé ca 1,5 kg 1 burk Philadelphia Cream cheese 2 lime färsk dill 400 g småtomater salt och peppar 1 kg mandelpotatis rapsolja 150 g bladspenat 1 […]


Enkel och lyxig Gös

Gös är en otroligt användbar fisk. Här kommer ett klassiskt enkelt recept som passar utmärkt på vårvintern. 700 g gösfilé salt, smör 2 tomater 1 scharlottenlök 4 msk Stockuts rapsolja med citron dillknippe pepparrot Sätt ugnen på 150 grader. Krydda fisken med salt, peppar och lägg den på bakplåtspapper. Lägg smörklickar på fisken, sätt i ugnen […]


Gratinerad Hummer

Hummer är fantastiskt gott. Det går att äta som den är när den är kokt och färdig, eller så kan man göra en gratinerad hummer. Här kommer ett enkelt recept som vi brukar använda oss av. Testa gärna! För 4 personer som förrätt eller del av en buffé 2 lätt kokta hummrar 75 g smör […]


Potatisgratäng med kantareller och Röding

Ibland får jag vara mer kreativ än andra dagar i köket. Detta blev snabbt en favorit i vårt kök, enkelt gott och höstiga smaker. 4 personer: 1 kg mandelpotatis 1 scharlottenlök 1 vitlöksklyfta 4 dl grädde 1 msk kantarellfond flingsalt svartpeppar 200 g färska kantareller en klick smör 150 g riven västerbottensost 600 g rödingfilé […]


Broccolisoppa med lax

Sommaren har varit helt fantastisk, men det går mot höst och då blir man sugen på varm och god mat. Soppa är en stor favorit i vår familj. 4 personer¨ 600 g laxfilé 800 g färsk broccolie 8 dl Renee Voltaire Lantbuljong 1 gul lök 2 avocado 1 citron salt, svartpeppar Tärna laxen i kuber […]


Fiskgryta i påse

Detta är en favorit i vår familj, en rolig rätt barnen kan vara med och göra i köket. Lite arbete och lyckat resultat varje gång. Har man inte exakt detta hemma eller tycker om någon annan grönsak eller fisk är det bara att byta ut. För 4 personer: 300 g lax- eller rödingfilé i bitar […]


Avocadohollandaise

Att vi gillar sås är ingen hemlighet. Här ska ni få ett recept på en nyttig variant på den klassiska hollandaisesåsen. För 2 personer 1 stor mogen avocado 2 äggulor 1 msk citronsaft 1 nypa cayennepeppar salt, vitpeppar 1,5 msk varm rapsolja Lägg alla ingredienser utom matoljan i en matberedare, kör 1-2 minuter. Tillsätt den […]


Magisk skaldjurssås till fisk

När det går mot höst och vinter är det gott med varm sås till maten. Här får du recept på en enkel och lättlagad skaldjurssås. Till ca 5-6 personer 1/2 gul lök 1 morot 2 msk tomatpuré 5 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 1 tsk cognac 50 g smör 1/2 dl kräftfond ( finns […]