Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 1
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 2
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 3
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 4
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 5

Nyheter

Midsommarkasse och allt annat gott till midsommar

Det är sommar och härliga midsommarhelgen är snart här.

En härlig midsommarkasse för 4-6 personer
400 g citronpepparlaxfilé
200 g kallrökt skivad laxfilé
200 g gravad laxfilé
200 g nätebäckenröra
200 g flädersill
200 g ramslökssill
200 g svart vinbärssill
100 g Hovmästarsås
1,5 kg svensk färskpotatis

Finns för beställning och avhämtning tisdag 18 juni- torsdag 20 juni. Beställ på telefon 036- 434 10 senast två dagar före avhämtning.

Utöver denna kasse har vi självklart allt annat som passar till midsommar. Vi har varmrökt lax i smakerna naturell, honung, citronpeppar, limepeppar, cognac eller ramslök. Vi kommer även att ha gravad lax i flera varianter, allt ifrån den klassiska till gingravad eller med fänkål och rosépeppar. Självklart kommer det finnas kallrökt laxfilé i flera varianter. Vi hämtar grönsaker från en bonde i utanför Höllviken och kommer att ha allt ifrån förstklassig färskpotatis till tomater, gurka, dill och blomkål. Kanske hinner mer sorter mogna och då tar vi med det också när vi hämtar.

De sillar vi kommer att göra till midsommar är många ni känner igen, och flera nya. De med * efter namnet är en krämig sill, övriga är klara sillar.

Champagnesill*

Flädersill

Inlagd sill

Jordgubb-och limesill*

Kräftsill*

Pink Gin & Hallonsill

Ramslökssill*

Senapssill*

Sikromsill*

Svart vinbärssill

Västerbottenssill*

Det går som vanligt bra att beställa i förväg, då får man precis det man vill. Beställ senast två dagar före avhämtning på telefon 036-43410 så får du precis det du önskar, annars gör vi så gott vi kan… Nu  jobbar vi på i köket och hoppas på att träffa er i midsommarveckan. Varmt välkomna!

Vad ska du servera till vårens och sommarens fester?

Hos oss kan du köpa allt ifrån fisken och såsen till färdiga fiskplankor i flera varianter eller köpa med något färdigt hem att äta eller äta här på vår uteservering.  Från den 30 maj – 1 september är vårt sortiment större än på lågsäsong.

Nu närmar sig sommarsäsongen med stormsteg. Från den 30 maj – 1 september kommer vi att ha vårt beställningssortiment med allt ifrån paj till planka. Allt som finns på listan här är beställningssortiment och man måste beställa 3 vardagar i förväg.

 

 

 

 

 

 

 

Stor paj 179:- för ca 4 personer. Liten paj 89:- för ca en person. Finns i följande smaker:

Kräftpaj
Klassiskt pajskal fyllt med kräftstjärtar, dill, riven ost, grädde och ägg.

Västerbottenspaj
Klassiskt pajskal fyllt med grovriven västerbottensost, riven ost, grädde och ägg.

Laxpaj
Klassiskt pajskal fyllt med varmrökt laxfilé, bladspenat, riven ost, grädde och ägg.

Fetaost – och spenatpaj
Klassiskt pajskal fyllt med fetaost och bladspenat, riven ost, grädde och ägg.

 

Lilla Fiskplankan 179:- / person min 8 personer
En härlig planka att servera sina gäster. Här får du den varmrökta honungslaxen, varmrökt laxfilé med limesmak, dekorerat med minst 5 sorters exotiska frukter efter säsong. Limesås och sikromsås.

Stora Fiskplankan 229:- / person min 8 personer
En komplett måltid att servera sina gäster. Här får du den varmrökta honungslaxen, varmrökt laxfilé med limesmak, dekorerat med minst 5 sorters exotiska frukter efter säsong. Limesås och sikromsås. Du får en stor skål blandad sallad och väljer om du vill ha pastasallad eller potatissallad som tillbehör.

Från den 30 maj – 1 september kommer vi även att ha färdigmat att köpa med hem eller äta här på vår uteservering. Det kommer att vara allt ifrån sallader och paj till laxtallrikar. Vi kommer inte att ha någon fast meny utan det kommer variera med säsongens råvaror och kökspersonalens kreativitet. Håll utkik eller ring och fråga vad vi serverar, eller överraskas av dagens inspiration som finns här på plats. Finns i begränsad mängd varje dag och går att förbeställa på telefon 036-43410  för snabb och smidig avhämtning.
Självklart kommer även våra populära helgkassar och midsommarkasse att komma tillbaka. Att beställa i förväg och hämta fredagar eller lördagar.
Nu hoppas vi på en härlig sommar, många glada skratt och goa matminnen.

Varmt välkommen till oss önskar Anders, Maria, Miranda, Maria, Tove, Charlotte och Nina.

Frysta kräftor

Så här års finns det frysta kräftor att handla. De säljs i 1-kilos frysta förpackningar och tar cirka 1,5 dygn att tina upp i kylskåp. Vi säljer alltid frysta kräftor frysta och kunden tinar upp dem hemma i egen kyl. Så det behövs lite planering för att kräftorna ska bli ätbara och riktigt bra. När de är upptinade håller de ca 3 dygn i kallt kylskåp. Vi har bara jumbo kvar i frysen, men inväntar nykokta kräftor i mitten på juli.

Jumbokräftor 7-11 st / kg                                              459:- / kg

 

 

Gösfilé med vårprimörer och limeaioli

På våren finns det så många härliga primörer att kombinera med fisk. Vår egen favoritfisk är gös. Den går att kombinera i det oändliga. Här är ett recept jag gärna återvänder till och det går att varierar i det oändliga. Receptet är för fyra personer.

4 portioner gösfilé
rapsolja
salt och svartpeppar
1 kg mandelpotatis
4 morötter (eller 6–8 späda)
100 g sockerärter
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1 knippe grön sparris

Citron och dill till garnering.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Tina fisken om den varit fryst och pensla den med lite rapsolja, salt och svartpeppar. Lägg fisken på ett ugnsfast fat och baka den i ugnen i 15–20 minuter. Tvätta potatisen och koka den precis mjuk. Dela morötterna och koka dem tillsamman med sockerärterna ett par minuter i rikligt med lättsaltat vatten. Strimla löken, dela rädisorna på diagonalen. Skär bort roten på sparrisen och koka dem snabbt med morötterna och ärterna. Servera grönsakerna och potatisen varma till fisken och ringla servera med limeaiolin.

Garnera gärna med dill och en citronklyfta.


Recept

Gratinerad hummer till nyår!

Hummer är fantastiskt gott. Det går att äta som den är när den är kokt och färdig, eller så …

Mer i Recept

Tävlingar

Lotta vann Mack-SM 6 november 2014
Lotta vann Mack-SM 6 november 2014

Idag var det dags – Mack-SM i Stockholm. Vi har fått äran att vara del av Konditori Rosetten…

Mer i Tävlingar

Butiken

Midsommarkasse och allt annat gott till midsommar

Det är sommar och härliga midsommarhelgen är snart här. En härlig midsommarkasse för 4-6 perso…

Mer i Butiken

Press

Du kan fortsätta äta Sik och annan fisk från Vättern

Den sista veckan har det cirkulerat information i media om att gränsvärden för Sik ska ändras en…

Mer i Press

Tips & Råd

Eldrimners app för Mathantverk
Eldrimners app för Mathantverk

Nu finns vi även med i Appen Mathantverk som ges ut av Eldrimner. Gå in på Appstore och sök Math…

Mer i Tips & Råd