Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 1
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 2
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 3
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 4
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 5

Nyheter

När ska man sluta?

När ska man sluta? Ja det finns inget bra svar på den frågan. Så vi väljer att sluta när vi är på topp. Under 23 fantastiska år har vi haft förmånen att jobba med det som vi gillar allra mest. Vi har jobbat med bästa kunderna, samarbetspartners och personal. VI har träffat oerhört glada och inspirerande människor, fått kämpa i med och motgång och har provat många nya saker. En del har blivit riktigt bra, annat har vi slutat med ganska fort. Det har varit jätteroligt och utmanande på alla sätt. Men det har varit galet mycket jobb. Vi har jobbat mer eller mindre dygnet runt hela sommarhalvåret. Våra barn har aldrig haft en sommarsemester, telefonen har ringt mer eller mindre dygnet runt. Vår familj har blivit lidande i många år och vi har slitit ut våra kroppar totalt på hårt arbete. Vi har haft stölder varje dag vi har fiskat kräftor på sommaren. Den konkurrerande svartförsäljning av kräftor vet inga gränser och ingen myndighet gör något åt det. Myndigheterna gör fler och fler regleringar som slår hårt mot småskaligt yrkesfiske och livsmedelsförädling. Det finns en gräns för hur mycket man orkar med. Nu är den gränsen passerad. Nu är det slut. Nu stänger vi butiken.

VI har försökt sälja vår anläggning och vårt företag under en tid. Men vi har inte hittat någon som har gillat idén lika mycket som vi. Vi väljer då att stänga ner vår butik och har sålt fastigheterna.

Anders kommer att fortsätta fiska i Vättern, främst på sommartid. Han kommer att sälja större delen av fångsten till grossister på annan ort. Några gånger varje sommar kommer det finnas möjlighet att köpa våra nykokta kräftor på platser runt omkring Jönköping, Habo och Mullsjö.

Framför allt vill vi säga ett stort TACK till alla er som har handlat hos oss. Vi tackar från djupet av vårt hjärta.

Maria & Anders

Gösfilé med vårprimörer och limeaioli

På våren finns det så många härliga primörer att kombinera med fisk. Vår egen favoritfisk är gös. Den går att kombinera i det oändliga. Här är ett recept jag gärna återvänder till och det går att varierar i det oändliga. Receptet är för fyra personer.

4 portioner gösfilé
rapsolja
salt och svartpeppar
1 kg mandelpotatis
4 morötter (eller 6–8 späda)
100 g sockerärter
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1 knippe grön sparris

Citron och dill till garnering.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Tina fisken om den varit fryst och pensla den med lite rapsolja, salt och svartpeppar. Lägg fisken på ett ugnsfast fat och baka den i ugnen i 15–20 minuter. Tvätta potatisen och koka den precis mjuk. Dela morötterna och koka dem tillsamman med sockerärterna ett par minuter i rikligt med lättsaltat vatten. Strimla löken, dela rädisorna på diagonalen. Skär bort roten på sparrisen och koka dem snabbt med morötterna och ärterna. Servera grönsakerna och potatisen varma till fisken och ringla servera med limeaiolin.

Garnera gärna med dill och en citronklyfta.

Kräftor – nyttigt och gott

Nu är det dags för kräftskivorna med alla traditionella tillbehör. Men visste du att kräftor är riktigt nyttigt att äta? Du kan faktiskt äta dem med gott samvete.

  • Kräftor är fullproppade med protein, precis som all annan fisk och skaldjur. Proteiner är viktiga för vår muskeluppbyggnad och totala hälsa. Även hud, hår och naglar är uppbyggda av proteiner.
  • Fattiga på fett. Kräftor innehåller väldigt lite fett och i princip inga kolhydrater alls. Det fettet som finns i kräftan är det nyttiga enkel – och fleromättade fettet. 100 gram kokta kräftor motsvarar ungefär ett äpple i energimängd och ger t ex 25% av dagsbehovet av vitamin B12.
  • Tänk på tillbehören. Gör goda, nyttiga och mättande tillbehör. Goda pajer, sallader och en god efterrätt för att få en komplett måltid.
  • Och drick något gott till kräftorna och ha trevligt. Traditionellt dricks öl och snaps. Men vi hoppar gärna över detta och dricker champagne eller vitt vin till kräftorna.  Varannan vatten är också en bra regel, då får du inte så ont i huvudet dagen efter:)

 

Ugnsbakad röding med kantareller

Vad vi har längtat efter kantarellerna. Nu lyser de gula i skogen och här får ni ett gott, nyttigt och enkelt recept på hur dessa kan användas ihop med fisk.

För 4 personer:

600 g rödingfilé

200 g förvällda kantareller

200 g philadelfiaost

smör, salt och vitpeppar

en knippe färsk dill

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop hälften av kantarellerna med färskosten, salt och peppar.

Smörj en ugnssäker form, krydda filéerna med salt och peppar. Lägg dem i formen med skinnsidan nedåt. Fördela ut kantarellblandningen på filéerna. Sätt i mitten på ugnen i ca 15 minuter. Stek resten av kantarellerna i en klick smör, salta något och toppa med ett uns socker. Tag ut rödingen ur ugnen, strö över de stekta kantarellerna. Servera med kokt färskpotatis och våran klassiska sikromsås. Bättre kan det inte bli en sommarkväll.


Recept

Gratinerad hummer till nyår!

Hummer är fantastiskt gott. Det går att äta som den är när den är kokt och färdig, eller så …

Mer i Recept

Tävlingar

Lotta vann Mack-SM 6 november 2014
Lotta vann Mack-SM 6 november 2014

Idag var det dags – Mack-SM i Stockholm. Vi har fått äran att vara del av Konditori Rosetten…

Mer i Tävlingar

Butiken

När ska man sluta?

När ska man sluta? Ja det finns inget bra svar på den frågan. Så vi väljer att sluta när vi ä…

Mer i Butiken

Press

Du kan fortsätta äta Sik och annan fisk från Vättern

Den sista veckan har det cirkulerat information i media om att gränsvärden för Sik ska ändras en…

Mer i Press

Tips & Råd

Eldrimners app för Mathantverk
Eldrimners app för Mathantverk

Nu finns vi även med i Appen Mathantverk som ges ut av Eldrimner. Gå in på Appstore och sök Math…

Mer i Tips & Råd