Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 1
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 2
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 3
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 4
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 5

Nyheter

Nu är hösten här!

Nu är sommarsäsongen och kräftsäsongen över och vi har gått över i den härliga hösten. Så här års finns det massor med gott man kan köpa hos oss, såsom frysta kräftor, fryst fisk, färsk fisk och hela sortimentet med varmrökt, kallrökt och gravad fisk. Beställ gärna i förväg så du får precis det du vill ha. Minst tre vardagar när det är lågsäsong.

Vi har gått över i våra vinteröppettider som är fredagar kl 12-18 samt lördagar kl 10-13.

Det går alltid bra att beställa i förväg på telefon 036-43410 de dagar vi har öppet eller kontakta oss via mail övriga dagar på butiken@carlensfisk.se

Till jul och nyår har vi öppet mycket mer, men under hösten passar vi på att vila upp oss och samla nya krafter.

Varmt välkommen till oss i höst!

 

Frysta kräftor under hösten

Nu är kräftfisket över för 2018 och vi använder tiden till att fiska fisk, laga redskap och vila inför vintern. Så här års finns det frysta kräftor att handla. De säljs i 1-kilos frysta förpackningar och tar cirka 1,5 dygn att tina upp i kylskåp. Vi säljer alltid frysta kräftor frysta och kunden tinar upp dem hemma i egen kyl. Så det behövs lite planering för att kräftorna ska bli ätbara och riktigt bra. När de är upptinade håller de ca 3 dygn i kallt kylskåp.

Jumbokräftor 7-11 st / kg                                              459:- / kg

Mellanstora kräftor 18-22 st / kg                                329:- / kg

Mindre kräftor 23-28 st / kg                                        249:- / kg

Krämig ramslökssoppa

Ramslök är vårens ört här i södra Sverige. Ibland finns den att plocka vilt, ibland kan man kika i grönsaksdisken på närmsta matbutik. Då ligger den i små askar. Den är väl värd ett försök i en ramslökssoppa. Går att servera som en förrätt, en enkel vardagsmiddag med ett gott bröd till, eller som en liten rätt på en buffé till någon av vårens soppor. Receptet är för fyra personer som en hel rätt eller 8-10 på en buffé

100 g ramslök

4 mjöliga potatisar

2 scharlottenlökar

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning eller 2-3 msk fond

2 msk smör

1 dl vitt vin

1 dl grädde

salt och vitpeppar

Skala potatis och löken, skär i små tärningar och låt fräsa i smör i en kastrull. Häll på vin och buljong, salta och peppra lite. Låt koka tills potatisen har blivit mjuk. Tillsätt grädde och låt koka upp. hacka ramslöken grovt, tag bort stjälken.  Lägg i den i soppan, värm upp. Häll allt i en mixer och mixa soppan slät. Smaka av och salta och peppra eventuellt. Servera rykande varm. Ibland toppar vi soppan med rikligt med handskalade räkor. Då blir den lite mer mättande. Lycka till i köket!

 

Gösfilé med vårprimörer och limeaioli

På våren finns det så många härliga primörer att kombinera med fisk. Vår egen favoritfisk är gös. Den går att kombinera i det oändliga. Här är ett recept jag gärna återvänder till och det går att varierar i det oändliga. Receptet är för fyra personer.

4 portioner gösfilé
rapsolja
salt och svartpeppar
1 kg mandelpotatis
4 morötter (eller 6–8 späda)
100 g sockerärter
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1 knippe grön sparris

Citron och dill till garnering.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Tina fisken om den varit fryst och pensla den med lite rapsolja, salt och svartpeppar. Lägg fisken på ett ugnsfast fat och baka den i ugnen i 15–20 minuter. Tvätta potatisen och koka den precis mjuk. Dela morötterna och koka dem tillsamman med sockerärterna ett par minuter i rikligt med lättsaltat vatten. Strimla löken, dela rädisorna på diagonalen. Skär bort roten på sparrisen och koka dem snabbt med morötterna och ärterna. Servera grönsakerna och potatisen varma till fisken och ringla servera med limeaiolin.

Garnera gärna med dill och en citronklyfta.


Recept

Krämig ramslökssoppa

Ramslök är vårens ört här i södra Sverige. Ibland finns den att plocka vilt, ibland kan man ki…

Mer i Recept

Tävlingar

Lotta vann Mack-SM 6 november 2014
Lotta vann Mack-SM 6 november 2014

Idag var det dags – Mack-SM i Stockholm. Vi har fått äran att vara del av Konditori Rosetten…

Mer i Tävlingar

Butiken

Nu är hösten här!

Nu är sommarsäsongen och kräftsäsongen över och vi har gått över i den härliga hösten. Så …

Mer i Butiken

Press

Du kan fortsätta äta Sik och annan fisk från Vättern

Den sista veckan har det cirkulerat information i media om att gränsvärden för Sik ska ändras en…

Mer i Press

Tips & Råd

Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta
Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta

Från denna veckan har vi utökat vårt beställningssortiment med lax- & skaldjurstårta. Det …

Mer i Tips & Råd