Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 1
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 2
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 3
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 4
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 5

Nyheter

Vad ska du servera till vårens och sommarens fester?

Hos oss kan du köpa allt ifrån fisken och såsen till färdiga fiskplankor i flera varianter eller köpa med något färdigt hem att äta eller äta här på vår uteservering.  Från den 30 maj – 8 september är vårt sortiment större än på lågsäsong.

Nu närmar sig sommarsäsongen med stormsteg. Från den 30 maj – 8 september kommer vi att ha vårt beställningssortiment med allt ifrån paj till planka. Allt som finns på listan här är beställningssortiment och man måste beställa 3 vardagar i förväg.

 

 

 

 

 

 

 

Stor paj 179:- för ca 4 personer. Liten paj 89:- för ca en person. Finns i följande smaker:

Kräftpaj
Klassiskt pajskal fyllt med kräftstjärtar, dill, riven ost, grädde och ägg.

Västerbottenspaj
Klassiskt pajskal fyllt med grovriven västerbottensost, riven ost, grädde och ägg.

Laxpaj
Klassiskt pajskal fyllt med varmrökt laxfilé, bladspenat, riven ost, grädde och ägg.

Fetaost – och spenatpaj
Klassiskt pajskal fyllt med fetaost och bladspenat, riven ost, grädde och ägg.

 

Lilla Fiskplankan 179:- / person min 8 personer
En härlig planka att servera sina gäster. Här får du den varmrökta honungslaxen, varmrökt laxfilé med limesmak, dekorerat med minst 5 sorters exotiska frukter efter säsong. Limesås och sikromsås.

Stora Fiskplankan 229:- / person min 8 personer
En komplett måltid att servera sina gäster. Här får du den varmrökta honungslaxen, varmrökt laxfilé med limesmak, dekorerat med minst 5 sorters exotiska frukter efter säsong. Limesås och sikromsås. Du får en stor skål blandad sallad och väljer om du vill ha pastasallad eller potatissallad som tillbehör.

Från den 30 maj – 8 september kommer vi även att ha färdigmat att köpa med hem eller äta här på vår uteservering. Det kommer att vara allt ifrån sallader och paj till laxtallrikar. Vi kommer inte att ha någon fast meny utan det kommer variera med säsongens råvaror och kökspersonalens kreativitet. Håll utkik på fb, där kommer vi att lansera det som lagas för veckan, eller överraskas av dagens inspiration som finns här på plats. Finns i begränsad mängd varje dag och går att förbeställa på telefon 036-43410  för snabb och smidig avhämtning.
Självklart kommer även våra populära helgkassar att komma tillbaka över sommaren. Att beställa i förväg och hämta fredagar eller lördagar.
Nu hoppas vi på en härlig sommar, många glada skratt och goa matminnen.

Varmt välkommen till oss önskar Anders, Maria, Miranda, Maria, Tove, Charlotte och Nina.

Frysta kräftor

Så här års finns det frysta kräftor att handla. De säljs i 1-kilos frysta förpackningar och tar cirka 1,5 dygn att tina upp i kylskåp. Vi säljer alltid frysta kräftor frysta och kunden tinar upp dem hemma i egen kyl. Så det behövs lite planering för att kräftorna ska bli ätbara och riktigt bra. När de är upptinade håller de ca 3 dygn i kallt kylskåp. Vi har två storlekar kvar i frysen; det finns de mellanstora och Jumbokräftor kvar att köpa under våren 2019.

Jumbokräftor 7-11 st / kg                                              459:- / kg

Mellanstora kräftor 18-22 st / kg                                329:- / kg

 

Gösfilé med vårprimörer och limeaioli

På våren finns det så många härliga primörer att kombinera med fisk. Vår egen favoritfisk är gös. Den går att kombinera i det oändliga. Här är ett recept jag gärna återvänder till och det går att varierar i det oändliga. Receptet är för fyra personer.

4 portioner gösfilé
rapsolja
salt och svartpeppar
1 kg mandelpotatis
4 morötter (eller 6–8 späda)
100 g sockerärter
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1 knippe grön sparris

Citron och dill till garnering.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Tina fisken om den varit fryst och pensla den med lite rapsolja, salt och svartpeppar. Lägg fisken på ett ugnsfast fat och baka den i ugnen i 15–20 minuter. Tvätta potatisen och koka den precis mjuk. Dela morötterna och koka dem tillsamman med sockerärterna ett par minuter i rikligt med lättsaltat vatten. Strimla löken, dela rädisorna på diagonalen. Skär bort roten på sparrisen och koka dem snabbt med morötterna och ärterna. Servera grönsakerna och potatisen varma till fisken och ringla servera med limeaiolin.

Garnera gärna med dill och en citronklyfta.

Kräftor – nyttigt och gott

Nu är det dags för kräftskivorna med alla traditionella tillbehör. Men visste du att kräftor är riktigt nyttigt att äta? Du kan faktiskt äta dem med gott samvete.

  • Kräftor är fullproppade med protein, precis som all annan fisk och skaldjur. Proteiner är viktiga för vår muskeluppbyggnad och totala hälsa. Även hud, hår och naglar är uppbyggda av proteiner.
  • Fattiga på fett. Kräftor innehåller väldigt lite fett och i princip inga kolhydrater alls. Det fettet som finns i kräftan är det nyttiga enkel – och fleromättade fettet. 100 gram kokta kräftor motsvarar ungefär ett äpple i energimängd och ger t ex 25% av dagsbehovet av vitamin B12.
  • Tänk på tillbehören. Gör goda, nyttiga och mättande tillbehör. Goda pajer, sallader och en god efterrätt för att få en komplett måltid.
  • Och drick något gott till kräftorna och ha trevligt. Traditionellt dricks öl och snaps. Men vi hoppar gärna över detta och dricker champagne eller vitt vin till kräftorna.  Varannan vatten är också en bra regel, då får du inte så ont i huvudet dagen efter:)

 


Recept

Gratinerad hummer till nyår!

Hummer är fantastiskt gott. Det går att äta som den är när den är kokt och färdig, eller så …

Mer i Recept

Tävlingar

Lotta vann Mack-SM 6 november 2014
Lotta vann Mack-SM 6 november 2014

Idag var det dags – Mack-SM i Stockholm. Vi har fått äran att vara del av Konditori Rosetten…

Mer i Tävlingar

Butiken

Vad ska du servera till vårens och sommarens fester?

Hos oss kan du köpa allt ifrån fisken och såsen till färdiga fiskplankor i flera varianter eller…

Mer i Butiken

Press

Du kan fortsätta äta Sik och annan fisk från Vättern

Den sista veckan har det cirkulerat information i media om att gränsvärden för Sik ska ändras en…

Mer i Press

Tips & Råd

Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta
Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta

Från denna veckan har vi utökat vårt beställningssortiment med lax- & skaldjurstårta. Det …

Mer i Tips & Råd