Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 1
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 2
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 3
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 4
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 5

Nyheter

När ska man sluta?

När ska man sluta? Ja det finns inget bra svar på den frågan. Så vi väljer att sluta när vi är på topp. Under 23 fantastiska år har vi haft förmånen att jobba med det som vi gillar allra mest. Vi har jobbat med bästa kunderna, samarbetspartners och personal. VI har träffat oerhört glada och inspirerande människor, fått kämpa i med och motgång och har provat många nya saker. En del har blivit riktigt bra, annat har vi slutat med ganska fort. Det har varit jätteroligt och utmanande på alla sätt. Men det har varit galet mycket jobb. Vi har jobbat mer eller mindre dygnet runt hela sommarhalvåret. Våra barn har aldrig haft en sommarsemester, telefonen har ringt mer eller mindre dygnet runt. Vår familj har blivit lidande i många år och vi har slitit ut våra kroppar totalt på hårt arbete. Vi har haft stölder varje dag vi har fiskat kräftor på sommaren. Den konkurrerande svartförsäljning av kräftor vet inga gränser och ingen myndighet gör något åt det. Myndigheterna gör fler och fler regleringar som slår hårt mot småskaligt yrkesfiske och livsmedelsförädling. Det finns en gräns för hur mycket man orkar med. Nu är den gränsen passerad. Nu är det slut. Nu stänger vi butiken.

VI har försökt sälja vår anläggning och vårt företag under en tid. Men vi har inte hittat någon som har gillat idén lika mycket som vi. Vi väljer då att stänga ner vår butik och sälja fastigheterna.

Håll utkik på vår facebooksida, kanske poppar vi upp i annan form på annan plats.

Har du ett outnyttjat presentkort – passa på att använda det våra sista öppetdagar.

Vi tar inte emot beställningar till de sista dagarna – först till kvarn gäller på kvarvarande varor.

Vi kommer att ha butiken öppet följande dagar:

Fredag 20 september kl 12-18

Lördag 21 september kl 10-13

Onsdag 25 september kl 11-17

Torsdag 26 september kl 11-17

Fredag 27 september kl 11-17

Framför allt vill vi säga ett stort TACK till alla er som har handlat hos oss. Vi tackar från djupet av vårt hjärta.

Maria & Anders

Kräftpriser 25-27 sept    
 LevandeFrystaNykokta
Mellan (18-22 st/kg)329339
    

Vi har kräftor av storlekarna mindre, mellan och jumbo. Det är lite sämre väder och svårare fiske denna veckan, men vi gör så gott vi kan. Denna veckan har vi öppet torsdag- lördag. Det finns lite frysta kräftor nu av storlekarna mellan och mindre och jumbo. Varmt välkomna!

Kräftor, kräftor, kräftor…

Vi hoppas att kunna sälja nykokta kräftor alla dagar i veckan från slutet på juli, fram till mitten på september. Vi fiskar alla våra kräftor själva i Vättern så mycket beror ändå på väder, vind och naturens förutsättningar. Beställer du tre dagar i förväg på telefon 036-434 10 så kan vi ofta ordna det du vill ha. I övrigt gör vi så gott vi kan.

Vi sorterar kräftorna i tre storlekar:
Jumbo 7-11 st / kg
Mellan 18-22 st / kg
Mindre 23-28 st / kg

Vi har både nykokta, frysta och levande kräftor. De frysta säljs frysta och tar cirka 1,5 dygn att tina upp i kylskåp. De har då tre dagars hållbarhet i kylskåp. De nykokta kräftorna håller upp till 7 dagar i kylskåp. Ju närmare +2 grader du har i kylskåpet desto längre håller de.

Kräftorna kokar vi varsamt för hand i grytor med rikligt med färsk svensk krondill. Vi sorterar och packar dem för hand i våra tre olika storlekar. Alla kräftor är för avhämtning i vår butik i Nätebäcken. Beställda kräftor som inte har avhämtats en halvtimme före vi stänger sätter vi ut till försäljning. Uppge när du beställer om du vill hämta dina kräftor sent så håller vi gärna kvar dem tills stängning.

Levande kräftor kan vi spara om de beställs i förväg. Beställer du levande kräftor har du med egen hink eller låda att ta dem i. De hämtas den bokade dagen mellan kl 16-17,30 om det är vardag eller 13,30-14,30 om det är lördag eller söndag du har beställt till. Anledningen till detta är att kräftor är levande djur som ska behandlas med respekt och kokas omgående direkt när de är fiskade. Om de inte kokas på en gång är det synd om kräftorna. Alla kräftor lever och är i god kondition när de hämtas här hos oss. Det är sedan kundens ansvar att se till att de lever och mår bra under transporten samt koka dem omgående. Det är ingen reklamationsrätt på levande kräftor.

Hos oss har vi inte dagspriser utan använder oss av veckopriser. Varje måndag morgon är hemsidan uppdaterad med veckans priser.
Vi kan ta emot beställningar via telefon 036/434 10.  Har du frågor eller funderingar eller vill göra en beställning tveka inte att kontakta oss i butiken på 036-43410.

Nu hoppas vi på en härlig kräftsäsong med många roliga kräftskivor och minnesvärda stunder sommaren 2019.

Gösfilé med vårprimörer och limeaioli

På våren finns det så många härliga primörer att kombinera med fisk. Vår egen favoritfisk är gös. Den går att kombinera i det oändliga. Här är ett recept jag gärna återvänder till och det går att varierar i det oändliga. Receptet är för fyra personer.

4 portioner gösfilé
rapsolja
salt och svartpeppar
1 kg mandelpotatis
4 morötter (eller 6–8 späda)
100 g sockerärter
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1 knippe grön sparris

Citron och dill till garnering.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Tina fisken om den varit fryst och pensla den med lite rapsolja, salt och svartpeppar. Lägg fisken på ett ugnsfast fat och baka den i ugnen i 15–20 minuter. Tvätta potatisen och koka den precis mjuk. Dela morötterna och koka dem tillsamman med sockerärterna ett par minuter i rikligt med lättsaltat vatten. Strimla löken, dela rädisorna på diagonalen. Skär bort roten på sparrisen och koka dem snabbt med morötterna och ärterna. Servera grönsakerna och potatisen varma till fisken och ringla servera med limeaiolin.

Garnera gärna med dill och en citronklyfta.

Kräftor – nyttigt och gott

Nu är det dags för kräftskivorna med alla traditionella tillbehör. Men visste du att kräftor är riktigt nyttigt att äta? Du kan faktiskt äta dem med gott samvete.

  • Kräftor är fullproppade med protein, precis som all annan fisk och skaldjur. Proteiner är viktiga för vår muskeluppbyggnad och totala hälsa. Även hud, hår och naglar är uppbyggda av proteiner.
  • Fattiga på fett. Kräftor innehåller väldigt lite fett och i princip inga kolhydrater alls. Det fettet som finns i kräftan är det nyttiga enkel – och fleromättade fettet. 100 gram kokta kräftor motsvarar ungefär ett äpple i energimängd och ger t ex 25% av dagsbehovet av vitamin B12.
  • Tänk på tillbehören. Gör goda, nyttiga och mättande tillbehör. Goda pajer, sallader och en god efterrätt för att få en komplett måltid.
  • Och drick något gott till kräftorna och ha trevligt. Traditionellt dricks öl och snaps. Men vi hoppar gärna över detta och dricker champagne eller vitt vin till kräftorna.  Varannan vatten är också en bra regel, då får du inte så ont i huvudet dagen efter:)

 


Recept

Gratinerad hummer till nyår!

Hummer är fantastiskt gott. Det går att äta som den är när den är kokt och färdig, eller så …

Mer i Recept

Tävlingar

Lotta vann Mack-SM 6 november 2014
Lotta vann Mack-SM 6 november 2014

Idag var det dags – Mack-SM i Stockholm. Vi har fått äran att vara del av Konditori Rosetten…

Mer i Tävlingar

Butiken

När ska man sluta?

När ska man sluta? Ja det finns inget bra svar på den frågan. Så vi väljer att sluta när vi ä…

Mer i Butiken

Press

Du kan fortsätta äta Sik och annan fisk från Vättern

Den sista veckan har det cirkulerat information i media om att gränsvärden för Sik ska ändras en…

Mer i Press

Tips & Råd

Eldrimners app för Mathantverk
Eldrimners app för Mathantverk

Nu finns vi även med i Appen Mathantverk som ges ut av Eldrimner. Gå in på Appstore och sök Math…

Mer i Tips & Råd