Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 1
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 2
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 3
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 4
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 5

Nyheter

Sortimentet i påsk

Nu har vi provlagat sillar och gjort fler varianter på både kallrökt och gravad lax. Lax och sill hör ju påsken till, liksom allt ifrån lamm till goda påskägg med sött innehåll. Vi  kommer att göra varmrökt laxfilé i varianterna naturell, honung, citronpeppar, limepeppar, cognac och ramslök. Den gravade laxen k0mmer att finnas som den klassiska, men vi kompletterar med den nya smaken kallrökt lax med dill, fänkål och rosépeppar som vi skär i raka skivor så de inte går sönder lika lätt. Den kallrökta gör vi både den vanliga och en ny björkspånsrökt som vi skär i raka skivor, och den smakar ljuvligt.

Vi kommer även att baka paj till påsk. Det kommer finnas stora och små pajer av flera sorter. Bland annat:

Lax & spenatpaj till specialpris 129:- / st för stor eller 69:- / st för liten

Västerbottenspaj 179:- / 79:-

Skaldjurspaj 179:- / 79:-

Fetaost och spenatpaj 179:- / 79:-

 

De sillsorter vi kommer att ha blir:

Basilikasill

Champagnesill

Dill & Citronsill

Gin- och Enbärssill

Inlagd sill

Kräftsill

Sikromssill

Svart vinbärssill

Senapssill

Västerbottenssill

Det finns även våra färdiga påskkassar i två varianter. Dem kan ni läsa om i inlägget nedan.

Vill ni vara säkra på att få det ni önskar så beställ gärna i förväg på telefon 036-434 10 eller butiken@carlensfisk.se

Beställ senast tisdag den 16 april så får du precis det du vill ha, annars gör vi så gott vi kan.

Ps kolla gärna in vår fb sida – där finns en finfin tävling just nu.

Lilla påskkassen 429:-

500 g citronpepparlax

250 g kallrökt laxfilé

200 g sikromsås

200 g Nätebäckenröra

200 g svart vinbärssill

200 g kräftsill

 

 

 

 

Stora Påskkassen 595:-

500 g honungslax

250 g kallrökt laxfilé

250 g gravad laxfilé m dill, fänkål och rosépeppar

200 g sikromsill

200 g kräftsill

200 g räk & parmesanröra

200 g hovmästarsås

1 liten lax och spenatpaj

 

Beställ i förväg på telefon 036-434 10 eller butiken@carlensfisk.se
Beställ senast måndag den 15 april
För avhämtning i vår butik 17,18,19 eller 20 april

Frysta kräftor

Så här års finns det frysta kräftor att handla. De säljs i 1-kilos frysta förpackningar och tar cirka 1,5 dygn att tina upp i kylskåp. Vi säljer alltid frysta kräftor frysta och kunden tinar upp dem hemma i egen kyl. Så det behövs lite planering för att kräftorna ska bli ätbara och riktigt bra. När de är upptinade håller de ca 3 dygn i kallt kylskåp. Vi har två storlekar kvar i frysen; det finns de mellanstora och Jumbokräftor kvar att köpa under våren 2019.

Jumbokräftor 7-11 st / kg                                              459:- / kg

Mellanstora kräftor 18-22 st / kg                                329:- / kg

 

Gösfilé med vårprimörer och limeaioli

På våren finns det så många härliga primörer att kombinera med fisk. Vår egen favoritfisk är gös. Den går att kombinera i det oändliga. Här är ett recept jag gärna återvänder till och det går att varierar i det oändliga. Receptet är för fyra personer.

4 portioner gösfilé
rapsolja
salt och svartpeppar
1 kg mandelpotatis
4 morötter (eller 6–8 späda)
100 g sockerärter
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1 knippe grön sparris

Citron och dill till garnering.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Tina fisken om den varit fryst och pensla den med lite rapsolja, salt och svartpeppar. Lägg fisken på ett ugnsfast fat och baka den i ugnen i 15–20 minuter. Tvätta potatisen och koka den precis mjuk. Dela morötterna och koka dem tillsamman med sockerärterna ett par minuter i rikligt med lättsaltat vatten. Strimla löken, dela rädisorna på diagonalen. Skär bort roten på sparrisen och koka dem snabbt med morötterna och ärterna. Servera grönsakerna och potatisen varma till fisken och ringla servera med limeaiolin.

Garnera gärna med dill och en citronklyfta.


Recept

Gratinerad hummer till nyår!

Hummer är fantastiskt gott. Det går att äta som den är när den är kokt och färdig, eller så …

Mer i Recept

Tävlingar

Lotta vann Mack-SM 6 november 2014
Lotta vann Mack-SM 6 november 2014

Idag var det dags – Mack-SM i Stockholm. Vi har fått äran att vara del av Konditori Rosetten…

Mer i Tävlingar

Butiken

Sortimentet i påsk

Nu har vi provlagat sillar och gjort fler varianter på både kallrökt och gravad lax. Lax och sill…

Mer i Butiken

Press

Du kan fortsätta äta Sik och annan fisk från Vättern

Den sista veckan har det cirkulerat information i media om att gränsvärden för Sik ska ändras en…

Mer i Press

Tips & Råd

Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta
Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta

Från denna veckan har vi utökat vårt beställningssortiment med lax- & skaldjurstårta. Det …

Mer i Tips & Råd