Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 1
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 2
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 3
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 4
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 5

Nyheter

Kräftpriser V34 22-28 aug 2016

Kräftpriser v 34 22-28 aug 2016
Levande Frysta Nykokta
Mindre (23-28 st/kg) 259 229 259
Mellan (18-22 st/kg) 349 329 349
Jumbo (7-11st/kg) 495 475 495
Allt i mån av tillgång så långt lagret räcker.

Vad händer med signalkräftorna och oss?

Tyvärr så är frågorna många och svaren är få eller obefintliga än så länge. Vi har inte fått någon information skickad till oss som yrkesfiskare. Vi har sett ett pressmeddelande från Naturvårdsverket som Melani Josefsson skrev den 19 juli 2016. Varken hon eller någon annan vill svara på frågor eller finns tillgängliga i semestertid på Naturvårdsverket.  Det vi vet är att det finns en lista med invasiva främmande arter där Signalkräftan som bland annat finns i Vättern är med. Det har funnits en Nationell Rådgivande Grupp som har haft en blandad sammansättning som har gjort ett grundarbete och dragit helt andra slutsatser än tjänstemännen på Naturvårdsverket. Detta har dock inte tagits hänsyn till.

Enligt vad som hittills finns skrivit i Sverige är det från den 3 augusti 2016 blir det förbjudet att byta, odla, föda upp, transportera och hålla dessa arter. Efter den 3 augusti 2017 blir det förbjudet att även sälja dessa arter. Det finns ingen utsedd tillsynsmyndighet så det finns ingen som kan svara på frågor. Havs och vattenmyndigheten ska nu göra en handlingsplan för att hantera frågan. När den är färdig eller vilka som kommer vara med i arbetet är fortfarande oklart. Detta gör att det blir väldigt svårt att planera inför framtiden. De Svenska förutsättningarna behöver vi så snart som möjligt för att veta hur vi ska jobba i framtiden.

Självklart ska Flodkräftan skyddas och spridning av kräftpesten ska förhindras. Men där signalkräftan har fått fäste kommer den vara mycket svår att få bort och frågan är om Flodkräftan någonsin kan komma tillbaka?

Signalkräftan står för stor del av vår omsättning på sommartid, kunder åker långt för att handla och det är tradition med kräftskiva på sensommaren. Det är inte lätt att bedriva företag med naturen som förutsättningar. Att förutsättningarna ändras så radikalt med väldigt liten tidsmarginal gör det väldigt svårt att planera vår verksamhet och framtid. Det har figurerat uppgifter om att vår personal är varslad. Det stämmer delvis; vår personal brukar jobba fram tills i början på september då säsongen brukar avta. Så kommer det även vara i höst och Maria & Anders kommer att fortsätta jobba själva under hösten och vintern utan extrapersonal. Med en oviss framtid så måste vi ta hand om vår personal, oss själva och vårt företags framtid och överlevnad. Tills vi vet mer så kommer vi själv driva butiken utan anställda över vintern.

Frågorna är många och svaren finns tyvärr inte än. Men så snart vi får veta något så kommer vi låta er veta.

Sommaren 2016 kommer vi att jobba som vanligt, ni kommer att kunna handla kräftor alla dagar fram tills i mitten på september. Har vi tur så kommer förändringarna inte vara så stora till 2017.

Har ni frågor? Tveka inte att maila eller ring Maria för frågor. Mig når ni på maria@carlensfisk.se eller 036-434 10.

Kräftor – nyttigt och gott

Nu är det dags för kräftskivorna med alla traditionella tillbehör. Men visste du att kräftor är riktigt nyttigt att äta? Du kan faktiskt äta dem med gott samvete.

  • Kräftor är fullproppade med protein, precis som all annan fisk och skaldjur. Proteiner är viktiga för vår muskeluppbyggnad och totala hälsa. Även hud, hår och naglar är uppbyggda av proteiner.
  • Fattiga på fett. Kräftor innehåller väldigt lite fett och i princip inga kolhydrater alls. Det fettet som finns i kräftan är det nyttiga enkel – och fleromättade fettet. 100 gram kokta kräftor motsvarar ungefär ett äpple i energimängd och ger t ex 25% av dagsbehovet av vitamin B12.
  • Tänk på tillbehören. Gör goda, nyttiga och mättande tillbehör. Goda pajer, sallader och en god efterrätt för att få en komplett måltid.
  • Och drick något gott till kräftorna och ha trevligt. Traditionellt dricks öl och snaps. Men vi hoppar gärna över detta och dricker champagne eller vitt vin till kräftorna.  Varannan vatten är också en bra regel, då får du inte så ont i huvudet dagen efter:)

 

Kräftor, kräftor kräftor…

Nu är väntan snart över, snart drar kräftsäsongen igång. Vi hoppas att kunna sälja kräftor alla dagar i veckan fram till mitten på september. Vi fiskar alla våra kräftor själva i Vättern så mycket beror ändå på väder, vind och naturens förutsättningar. Beställer du tre dagar i förväg på telefon 036-434 10 så lovar vi att du får det du önskar. I övrigt gör vi så gott vi kan.

Vi sorterar kräftorna i tre storlekar:

Jumbo 7-11 st / kg

Mellan 18-22 st / kg

Mindre 23-28 st / kg

Vi har både nykokta, frysta och levande kräftor. De frysta säljs frysta och tar cirka 1,5 dygn att tina upp i kylskåp. De har då tre dagars hållbarhet i kylskåp. De nykokta kräftorna håller upp till 7 dagar i kylskåp. Ju närmare +2 grader du har i kylskåpet desto längre håller de.

Hos oss har vi inte dagspriser utan använder oss av veckopriser. Varje måndag morgon är hemsidan uppdaterad med veckans priser.

Kräftorna kokar vi varsamt för hand i grytor med rikligt med färsk svensk krondill. Vi sorterar och packar dem för hand i våra tre olika storlekar. Alla kräftor är för avhämtning i vår butik i Nätebäcken. Beställda kräftor som inte har avhämtats en halvtimme före vi stänger sätter vi ut till försäljning. Uppge när du beställer om du vill hämta dina kräftor sent så håller vi gärna kvar dem tills stängning.

Levande kräftor kan vi spara om de beställs i förväg. Beställer du levande kräftor har du med egen hink eller låda att ta dem i. De hämtas den bokade dagen mellan kl 16-17,30 om det är vardag eller 13,30-14,30 om det är lördag eller söndag du har beställt till. Anledningen till detta är att kräftor är levande djur som ska behandlas med respekt och kokas omgående. Om de inte kokas på en gång är det synd om kräftorna. Alla kräftor lever och är i god kondition när de hämtas här hos oss. Det är sedan kundens ansvar att se till att de lever och mår bra under transporten samt koka dem omgående. Det är ingen reklamationsrätt på levande kräftor.

Jumbokräftor brukar gå att fiska från början på augusti.

Har du frågor eller funderingar eller vill göra en beställning tveka inte att kontakta oss på 036-43410.

Vi kan tyvärr inte ta emot beställningar via mobil, facebook eller mail.

 

 


Recept

Grillad sallad med lax, bacon, avocado & hasselnötsdressing

Sallad är fantastisk sommarmat. Det går att variera i det oändliga och det går att göra matigt …

Mer i Recept

Tävlingar

Lotta vann Mack-SM 6 november 2014
Lotta vann Mack-SM 6 november 2014

Idag var det dags – Mack-SM i Stockholm. Vi har fått äran att vara del av Konditori Rosetten…

Mer i Tävlingar

Butiken

Kräftpriser V34 22-28 aug 2016

Kräftpriser v 34 22-28 aug 2016 Levande Frysta Nykokta Mindre (23-28 st/kg) 259 229 259 Mellan (18-…

Mer i Butiken

Press

Du kan fortsätta äta Sik och annan fisk från Vättern

Den sista veckan har det cirkulerat information i media om att gränsvärden för Sik ska ändras en…

Mer i Press

Tips & Råd

Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta
Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta

Från denna veckan har vi utökat vårt beställningssortiment med lax- & skaldjurstårta. Det …

Mer i Tips & Råd