Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 1
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 2
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 3
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 4
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 5

Nyheter

Kräftpriser 19-25 aug V34   
 LevandeFrystaNykokta
Jumbo (7-11st/kg)  499499
Mellan (18-22 st/kg)339339
Mindre (23-28 st/kg)279279
    

Nu börjar kräftfisket att komma igång. Vi hoppas kunna ha nykokta kräftor varje dag fram till början av september. Vi har kräftor av storlekarna mindre, mellan och jumbo. Vi hoppas att ha kräftor varje dag. Det går jättebra att boka på mail butiken@carlensfisk.se eller telefon 036-43410 för att vara säkra på att få. Skickar ni mail så får ni en bekräftelse med ett bokningsnummer . Beskriv tydligt vad ni vill ha och till vilken dag. Varmt välkomna!

Kräftor, kräftor, kräftor…

Vi hoppas att kunna sälja nykokta kräftor alla dagar i veckan från slutet på juli, fram till mitten på september. Vi fiskar alla våra kräftor själva i Vättern så mycket beror ändå på väder, vind och naturens förutsättningar. Beställer du tre dagar i förväg på telefon 036-434 10 så kan vi ofta ordna det du vill ha. I övrigt gör vi så gott vi kan.

Vi sorterar kräftorna i tre storlekar:
Jumbo 7-11 st / kg
Mellan 18-22 st / kg
Mindre 23-28 st / kg

Vi har både nykokta, frysta och levande kräftor. De frysta säljs frysta och tar cirka 1,5 dygn att tina upp i kylskåp. De har då tre dagars hållbarhet i kylskåp. De nykokta kräftorna håller upp till 7 dagar i kylskåp. Ju närmare +2 grader du har i kylskåpet desto längre håller de.

Kräftorna kokar vi varsamt för hand i grytor med rikligt med färsk svensk krondill. Vi sorterar och packar dem för hand i våra tre olika storlekar. Alla kräftor är för avhämtning i vår butik i Nätebäcken. Beställda kräftor som inte har avhämtats en halvtimme före vi stänger sätter vi ut till försäljning. Uppge när du beställer om du vill hämta dina kräftor sent så håller vi gärna kvar dem tills stängning.

Levande kräftor kan vi spara om de beställs i förväg. Beställer du levande kräftor har du med egen hink eller låda att ta dem i. De hämtas den bokade dagen mellan kl 16-17,30 om det är vardag eller 13,30-14,30 om det är lördag eller söndag du har beställt till. Anledningen till detta är att kräftor är levande djur som ska behandlas med respekt och kokas omgående direkt när de är fiskade. Om de inte kokas på en gång är det synd om kräftorna. Alla kräftor lever och är i god kondition när de hämtas här hos oss. Det är sedan kundens ansvar att se till att de lever och mår bra under transporten samt koka dem omgående. Det är ingen reklamationsrätt på levande kräftor.

Hos oss har vi inte dagspriser utan använder oss av veckopriser. Varje måndag morgon är hemsidan uppdaterad med veckans priser.
Vi kan ta emot beställningar via telefon 036/434 10 eller mail till butiken@carlensfisk.se Har du frågor eller funderingar eller vill göra en beställning tveka inte att kontakta oss i butiken på 036-43410.

Nu hoppas vi på en härlig kräftsäsong med många roliga kräftskivor och minnesvärda stunder sommaren 2019.

Vad ska du servera till sommarens fester?

Hos oss kan du köpa allt ifrån fisken och såsen till färdiga fiskplankor i flera varianter eller köpa med något färdigt hem att äta eller äta här på vår uteservering.  Från den 30 maj – 1 september är vårt sortiment större än på lågsäsong.

Nu närmar sig sommarsäsongen med stormsteg. Från den 30 maj – 1 september kommer vi att ha vårt beställningssortiment med allt ifrån paj till planka. Allt som finns på listan här är beställningssortiment och man måste beställa 3 vardagar i förväg.

Stor paj 179:- för ca 4 personer. Liten paj 89:- för ca en person. Finns i följande smaker:

Kräftpaj
Klassiskt pajskal fyllt med kräftstjärtar, dill, riven ost, grädde och ägg.

Västerbottenspaj
Klassiskt pajskal fyllt med grovriven västerbottensost, riven ost, grädde och ägg.

Laxpaj
Klassiskt pajskal fyllt med varmrökt laxfilé, bladspenat, riven ost, grädde och ägg.

Fetaost – och spenatpaj
Klassiskt pajskal fyllt med fetaost och bladspenat, riven ost, grädde och ägg.

Lilla Fiskplankan 179:- / person min 8 personer
En härlig planka att servera sina gäster. Här får du den varmrökta honungslaxen, varmrökt laxfilé med limesmak, dekorerat med minst 5 sorters exotiska frukter efter säsong. Limesås och sikromsås.

Stora Fiskplankan 229:- / person min 8 personer
En komplett måltid att servera sina gäster. Här får du den varmrökta honungslaxen, varmrökt laxfilé med limesmak, dekorerat med minst 5 sorters exotiska frukter efter säsong. Limesås och sikromsås. Du får en stor skål blandad sallad och väljer om du vill ha pastasallad eller potatissallad som tillbehör.

Från den 30 maj – 1 september kommer vi även att ha färdigmat att köpa med hem eller äta här på vår uteservering. Det kommer att vara allt ifrån sallader och paj till laxtallrikar. Vi kommer inte att ha någon fast meny utan det kommer variera med säsongens råvaror och kökspersonalens kreativitet. Håll utkik eller ring och fråga vad vi serverar, eller överraskas av dagens inspiration som finns här på plats. Finns i begränsad mängd varje dag och går att förbeställa på telefon 036-43410  för snabb och smidig avhämtning.
Självklart kommer även våra populära helgkassar att komma tillbaka. Att beställa i förväg och hämta fredagar eller lördagar. Veckans kasse lanseras varje måndag morgon på vår facebooksida. Kom ihåg att gilla vår fb sida, där aviserar vi nyheter, helgkassar, veckans erbjudande och menytips.
Nu hoppas vi på en härlig sommar, många glada skratt och goa matminnen.

Varmt välkommen till oss önskar Anders, Maria, Miranda, Maria, Tove, Charlotte och Nina.

Gösfilé med vårprimörer och limeaioli

På våren finns det så många härliga primörer att kombinera med fisk. Vår egen favoritfisk är gös. Den går att kombinera i det oändliga. Här är ett recept jag gärna återvänder till och det går att varierar i det oändliga. Receptet är för fyra personer.

4 portioner gösfilé
rapsolja
salt och svartpeppar
1 kg mandelpotatis
4 morötter (eller 6–8 späda)
100 g sockerärter
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1 knippe grön sparris

Citron och dill till garnering.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Tina fisken om den varit fryst och pensla den med lite rapsolja, salt och svartpeppar. Lägg fisken på ett ugnsfast fat och baka den i ugnen i 15–20 minuter. Tvätta potatisen och koka den precis mjuk. Dela morötterna och koka dem tillsamman med sockerärterna ett par minuter i rikligt med lättsaltat vatten. Strimla löken, dela rädisorna på diagonalen. Skär bort roten på sparrisen och koka dem snabbt med morötterna och ärterna. Servera grönsakerna och potatisen varma till fisken och ringla servera med limeaiolin.

Garnera gärna med dill och en citronklyfta.


Recept

Gratinerad hummer till nyår!

Hummer är fantastiskt gott. Det går att äta som den är när den är kokt och färdig, eller så …

Mer i Recept

Tävlingar

Lotta vann Mack-SM 6 november 2014
Lotta vann Mack-SM 6 november 2014

Idag var det dags – Mack-SM i Stockholm. Vi har fått äran att vara del av Konditori Rosetten…

Mer i Tävlingar

Butiken

Kräftpriser 19-25 aug V34         Levande Frysta Nykokta Jumbo (7-11st/kg) …

Mer i Butiken

Press

Du kan fortsätta äta Sik och annan fisk från Vättern

Den sista veckan har det cirkulerat information i media om att gränsvärden för Sik ska ändras en…

Mer i Press

Tips & Råd

Eldrimners app för Mathantverk
Eldrimners app för Mathantverk

Nu finns vi även med i Appen Mathantverk som ges ut av Eldrimner. Gå in på Appstore och sök Math…

Mer i Tips & Råd