Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 1
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 2
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 3
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 4
Carléns Fisk & Vätterkräftor: slideshow image 5

Nyheter

Vi har massor att göra och behöver bli fler!

Nu söker vi sommarpersonal!

Vi söker 1-2 personer för extraarbete i vår butik. Från 10 juni -2 september. Vi söker dig som vill jobba, har ett glatt humör och kan tänka dig att hjälpa till med alla förekommande arbetsuppgifter. Vi vill att du är minst 18 år, det är en fördel om du har kassavana och har arbetat med försäljning & har körkort för bil.

Det är timanställning med provanställning.

Välkommen med din ansökan på mail till: butiken@carlensfisk.se 

Har du frågor får du gärna ringa Maria på 0705/ 69 69 76

Sista ansökningsdag 8 april.

 

Gösfilé med vårprimörer och limeaioli

På våren finns det så många härliga primörer att kombinera med fisk. Vår egen favoritfisk är gös. Den går att kombinera i det oändliga. Här är ett recept jag gärna återvänder till och det går att varierar i det oändliga. Receptet är för fyra personer.

4 portioner gösfilé
rapsolja
salt och svartpeppar
1 kg mandelpotatis
4 morötter (eller 6–8 späda)
100 g sockerärter
2 salladslökar
1 knippe rädisor
1 knippe grön sparris

Citron och dill till garnering.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Tina fisken om den varit fryst och pensla den med lite rapsolja, salt och svartpeppar. Lägg fisken på ett ugnsfast fat och baka den i ugnen i 15–20 minuter. Tvätta potatisen och koka den precis mjuk. Dela morötterna och koka dem tillsamman med sockerärterna ett par minuter i rikligt med lättsaltat vatten. Strimla löken, dela rädisorna på diagonalen. Skär bort roten på sparrisen och koka dem snabbt med morötterna och ärterna. Servera grönsakerna och potatisen varma till fisken och ringla servera med limeaiolin.

Garnera gärna med dill och en citronklyfta.

Kräftor – nyttigt och gott

Nu är det dags för kräftskivorna med alla traditionella tillbehör. Men visste du att kräftor är riktigt nyttigt att äta? Du kan faktiskt äta dem med gott samvete.

  • Kräftor är fullproppade med protein, precis som all annan fisk och skaldjur. Proteiner är viktiga för vår muskeluppbyggnad och totala hälsa. Även hud, hår och naglar är uppbyggda av proteiner.
  • Fattiga på fett. Kräftor innehåller väldigt lite fett och i princip inga kolhydrater alls. Det fettet som finns i kräftan är det nyttiga enkel – och fleromättade fettet. 100 gram kokta kräftor motsvarar ungefär ett äpple i energimängd och ger t ex 25% av dagsbehovet av vitamin B12.
  • Tänk på tillbehören. Gör goda, nyttiga och mättande tillbehör. Goda pajer, sallader och en god efterrätt för att få en komplett måltid.
  • Och drick något gott till kräftorna och ha trevligt. Traditionellt dricks öl och snaps. Men vi hoppar gärna över detta och dricker champagne eller vitt vin till kräftorna.  Varannan vatten är också en bra regel, då får du inte så ont i huvudet dagen efter:)

 

Ugnsbakad röding med kantareller

Vad vi har längtat efter kantarellerna. Nu lyser de gula i skogen och här får ni ett gott, nyttigt och enkelt recept på hur dessa kan användas ihop med fisk.

För 4 personer:

600 g rödingfilé

200 g förvällda kantareller

200 g philadelfiaost

smör, salt och vitpeppar

en knippe färsk dill

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop hälften av kantarellerna med färskosten, salt och peppar.

Smörj en ugnssäker form, krydda filéerna med salt och peppar. Lägg dem i formen med skinnsidan nedåt. Fördela ut kantarellblandningen på filéerna. Sätt i mitten på ugnen i ca 15 minuter. Stek resten av kantarellerna i en klick smör, salta något och toppa med ett uns socker. Tag ut rödingen ur ugnen, strö över de stekta kantarellerna. Servera med kokt färskpotatis och våran klassiska sikromsås. Bättre kan det inte bli en sommarkväll.


Recept

Sockersaltad ramslökslax på grillen

Vi tycker att laxen blir mycket saftigare och smakrikare om man först väljer att sockersalta den e…

Mer i Recept

Tävlingar

Lotta vann Mack-SM 6 november 2014
Lotta vann Mack-SM 6 november 2014

Idag var det dags – Mack-SM i Stockholm. Vi har fått äran att vara del av Konditori Rosetten…

Mer i Tävlingar

Butiken

Vi har massor att göra och behöver bli fler!

Nu söker vi sommarpersonal! Vi söker 1-2 personer för extraarbete i vår butik. Från 10 juni -2 …

Mer i Butiken

Press

Du kan fortsätta äta Sik och annan fisk från Vättern

Den sista veckan har det cirkulerat information i media om att gränsvärden för Sik ska ändras en…

Mer i Press

Tips & Råd

Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta
Nu börjar vi med lax- & skaldjurstårta

Från denna veckan har vi utökat vårt beställningssortiment med lax- & skaldjurstårta. Det …

Mer i Tips & Råd